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均质机在食物出产各方面的相关运用

点击数:   录入时间:2017-10-19 【打印此页】 【关闭
Foodjx导读:均质机运用规模较广,首要运用于生物医药;食品工业;日化护理品;涂料油墨;纳米资料;石油化工;印染助剂;造纸工业;农药化肥;塑料橡胶;电力电子;其他精密化工行业。

均质机在豆奶中的运用:均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球,蛋白质等颗粒在剪切力,冲击力与空穴效应的一起效果下,进行微细化。构成均一的涣散液。避免脂肪上浮,蛋白质沉积,添加豆乳光泽度,进步了豆乳的稳定性。豆乳的均质效果受均质压力。均质温度和均质次数三个要素影响。均质压力遭到设备的约束。豆乳生产中可用20~30MPa的压力进行均质。均质时温度一般控制在55~65℃之间比较合适。均质次数1~2次。均质工序可放在豆乳灭菌之前。也能够放在灭菌之后。两种安排各有利弊,均质放在灭菌前,则灭菌进程能在某种程度上损坏均质效果。豆乳易呈现油线。但选用这个工艺削减了灭菌后的污染时机。贮存的安全性较高。设备费用相对较低。且通过均质的豆乳再进入灭菌机不易结垢。若将均质放在灭菌之后,上述情况则刚好相反。

均质机在质料乳的运用:在强力的机械效果下16.7~20.6MPa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均匀共同地涣散在乳中。可有用避免脂肪球上浮。在巴氏灭菌乳的生产中。一般均质机的方位处于灭菌的榜首热收回段。在直接加热的超高温灭菌乳生产中,均质机坐落灭菌之前。在直接加热的超高温灭菌乳生产中。均质机坐落灭菌之后。因而应运用无菌均质机。均质不只能够避免脂肪球上浮,并且还具有其他一些长处:经均质后的牛乳脂肪球直径减小,易被人体消化吸收。均质使乳蛋白凝块软化。促进消化和吸收,在酶制干酪生产中,均质可使乳凝结加速,乳产品风味愈加共同。均质前需求进行预热。到达60~65℃,均质办法一般选用二段式,即榜首段均质运用较高的压力(16.7~20.6MPa),意图是破碎脂肪球,第二段均质运用低压(3.4~4.9MPa),意图是涣散已破碎的小脂肪球,避免粘连。

均质机在柑橘汁的运用:柑橘汁经离心分离后,其果肉颗粒已适当均一化了。为使粒子进一步微细化。在离心后可用用均质机用20~35MPa的压力进行均质。

均质机在蟠桃果肉果汁饮猜中的运用:选用25~35MPa的均质压力。增强果胶与果汁的亲和力,一起可进步果汁的稳定性,削减颗粒间的粒度及密度差,避免浆液分层沉积,并使安排均匀黏稠,口感细腻。 [ ] [ ] [ ]