Русский          English

Лазанья с мясом

Вначале нужно приготовить мясную подливку:

Мясная подливка

2 столовых ложки оливкового масла

1.5 стакана нарезанного лука

1/4 стакана измельченного чеснока

2,3 кг (5 фунтов) помидор

1 столовая ложка орегано

1 столовая ложка базилика

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка сахара

900 гр (2 фунта) итальянских колбасок (острых и сладких)

Помидоры на несколько минут поместить в кипяток, чтобы отделилась кожура. Снять кожуру и отложить помидоры.

Поместить лук, чеснок и оливковое масло в большую кастрюлю и слегка протушить, но чтобы чеснок не приобрел коричневый цвет. Помидоры продавить через дуршлаг, удаляя твердые части, и добавить размятые помидоры в кастрюлю. Добавить орегано, базилик, сахар, соль и перец. Плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне, регулярно помешивая. Если Вы любите более нежный соус, половину смеси взбить в блендере и положить обратно в кастрюлю.

Сполоснуть большую сковороду и оставить на ней влагу. Слегка обжарить колбаски (не нужно доводить их до готовности, так как они еще будут готовиться в соусе). Добавить колбаски в томатный соус. Добавить подготовленные фрикадельки (см. ниже) и любое другое мясо, которое Вы хотите добавить в соус. Плотно закрыть и продолжать тушить на очень медленном огне, периодически слегка помешивая.

Тушить соус несколько часов, добавляя соль и перец по вкусу. Выложить мясо на блюдо.

Лазанья

1/2 рецепта мясной подливки (см. выше)

1 чайная ложка оливкового масла

700 гр (1.5 фунта) лапши для лазаньи

450 гр (1 фунт) сыра Рикотта

2 крупных яйца

2 стакана натертого сыра Романо

700 гр (1.5 фунта) крупно натертого сыра Моцарелла

1/2 стакана нарезанной петрушки

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

Закипятить большую кастрюлю подсоленной воды. Добавить оливковое масло и лапшу, варить лапшу до состояния al dente (средняя готовность). Промыть и высушить лапшу, разложить на ровной поврхности.

В среднего размера миске взбить сыр Рикотта с яйцами до равномерного кремообразного состояния. Оставить немного сыра Моцарелла, чтобы посыпать блюдо сверху перед тем, как ставить в духовку. Добавить сыр Романо, оставшийся сыр Моцарелла, петрушку, соль и перец в смесь сыра Рикотта с яйцами. Хорошо перемешать.

Выложить тонкий слой мясной подливки на дно формы для выпечки. Оставить немного соуса, чтобы позже подать с готовой лазаньей. Сверху выложить слой лапши. Дальше выложить слой сырной смеси. Сверху положить слой нарезанного мяса и еще слой лапши. Выложить еще немного соуса, дальше выкладывать слои в таком же порядке, пока форма не заполнится. Сверху покрыть тонким слоем соуса и натертым сыром Моцарелла.

Запекать в духовке 30 минут при температуре 350 градусов. Следить, чтобы верхний слой сыра не подгорел. Достать форму из духовки и оставить на 10 минут остыть перед разрезанием.